Aranygaluska

Az aranygaluska nagyon fincsi desszert, a család minden tagja szereti. A legjobb frissen, amikor még melegen tálaljuk a vaníliasodóval:)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
csipet só
3-4 evőkanál cukor
2 tojás sárgája
fél citrom reszelt héja
1 kisdoboz kefír
kb. 1,5 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

kb. 15 dkg őrölt dió + 4-5 eőkanál cukor (ízlés szerint) összekeverve
kb. 8 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

Kissé lágyabb kalácstésztát készítek, majd duplájára kelesztem.

A 1,5 dl tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítok, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom benne.
A lisztbe belekeverem a sót,  a többi cukrot, a citrom héjat, és a 2 tojás sárgáját, majd a közepébe öntöm a felfuttatott élesztőt, összekeverem, hozzáadom a kisdoboz kefírt is, az olvasztott vajat pedig fokozatosan a dagasztás közben adagolom.
Addig dagasztom amíg el nem válik az edény falától, ekkor meglisztezem, letakarom és hagyom, hogy duplájára keljen.

A tepsit, vagy valamilyen tűzálló tálat kikenek margarinnal.

A megkelt tésztát olvasztott margarinba mártott kanállal kiszaggatom, egyenesen a tepsibe, de nem túl szorosan. Rétegenként megszórom a cukrozott darált dióval, a végén a maradék margarint is ráöntöm és a megmaradt diót a tetejére szórom.

Hagyom még körülbelül 20 percig kelni, amíg bemelegszik a sütő.

180 fokon kb. 30 percig sütöttem.

A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk.

Egy finom sajtos stangli

A sajtos rúd hozzávalói:

60 dkg liszt,
2 db 25 dkg-s kocka margarin,
10 dkg tömlős sajt
1 csapott evőkanál só,
kb 250 gramm kefir,
1 ek. ecet,
1 tojás,
reszelt sajt (trappista és füstölt)
köménymag

A stangli elkészítése:

A margarint alaposan elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, a tömlős sajtot és a kefírt. A kefírt fokozatosan adagoljuk, amennyi szükséges.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk.
Ezután kettévettem, beliszteztem őket és hűtőbe tettem a mind a két adagot.
Fél óra múlva az egyiket kivettem és lisztezett deszkán kb fél centisre kinyújtottam, megkentem tojással és derelyevágóval keskeny csíkokra vágtam, majd a csíkokat feldaraboltam.
Zsírozott, lisztezett tepsibe helyeztem és ott megszórtam köménymaggal a rudakat.
Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáz=legmagasabb fokozaton) kb 20-25 percig sütöttem, míg szép piros nem lett.

A másik adag holnap vagy holnapután lesz kisütve:)

A receptötlet alapja innét van.

A világ legfontosabb receptje

"Vegyél 12 hónapot

Gondosan tisztítsd meg

a keserűségtől,

a kicsinyességtől,

a félelemtől,

a haragtól.

Azután oszd fel a hónapokat

30 vagy 31 napra.

Minden napot készíts el

1 rész munkából,

3 rész jóakaratból,

és egy gyűszűnyi derűből.

Mindehhez adj

3 evőkanál optimizmust,

1 csipetnyi iróniát,

1 késhegynyi tapintatosságot.

A kapott masszát 

bőven öntsd le szeretettel.

A kész ételt 

mindig díszítsd apró figyelmességgel,

és tálald fel mosolygó arccal.

Jó étvágyat!" ;-))

Zsivány pecsenye

Az alábbi receptet egyik kollégámtól kaptam, igen ízletes, magyaros étel.

Zsivány pecsenye hozzávalói:

80 dkg sertés tarja szeletek
15 dkg füstölt szalonna
15 dkg füstölt sajt
8 db burgonya,
4 db vöröshagyma, (ízlés szerint)
10 dkg gomba,
1 dl barna sör,
só, grill fűszerek,
zsír/olaj

Elkészítése:

1. A tarja szeleteket kiklopfoljuk és ízlés szerint fűszerezzük, (só + grillfűszerek) majd kevés olajjal meglocsoljuk és legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, de lehet akár 2-3 nap is.
2. A bepácolt tarjaszeletekre elhelyezzük  az előzőleg felszeletelt szalonnát, füstölt sajtot, és a megpárolt gombát majd fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük.
3.  A tepsit kizsírozzuk elhelyezzük a felgöngyölt tarja szeleteket, leöntjük a megmaradt olajjal és a barna sörrel. Melléjük rakjuk a cikkekre vágott, sóval fűszerezett hagymát és krumplit.
4.  A tepsit lefedjük alufóliával és kb 60. percig (húspuhulásig) sütjük, majd fedetlenül további 10 percig pirosra sütjük.

zsivány pecsenye a tepsiben

zsiványpecsenye tálalva

Birsalmasajt

birsalmák még a fán

A birsalma szezonja most van ősszel.

Idén már saját termésű gyümölcsből készítettem a birsalma sajtot, ami külön plusz öröm számomra :)


Idén a következőképpen készítettem:

A birsalmát alaposan megmostam, a szöszös-molyhos réteget ledörzsöltem, a hibás részeket és a magházat kivágtam és kevés vízzel - épp ami ellepi -, feltettem főni. Tettem bele egy darabka fahéjat és néhány szem szegfűszeget is - ezeket érdemes pl. egy teatojásban beleengedni, mert így egyszerűbb később kivenni a megfőtt birsalmák közül.
Amikor jó puhára megfőtt a birsalma, botmixerrel egyneművé pürésítettem.
Ekkor lemértem a gyümölcsmasszát és ahány liter, annyiszor 80 dkg cukrot adtam hozzá, amivel újból felforraltam, és még 10-15 percig főztem, itt nagyon kell figyelni mert igencsak "puttyog" és könnyen kilő a fazékból, ami a bőrre kerülve akár fájdalmas is lehet, hisz tűzforró szirup, ugyanakkor elkerülhetetlen a keverés, mert könnyen leéghet a fazék alján.
A még forró masszát aztán kitöltögettem a már előkészített edényekbe, őzgerinc forma illetve kisebb hőálló üvegedények is jók. (nem kell semmivel kenni, lényeg, hogy tiszta legyen)

Nálam az erkélyen pihentek két napot, úgy hogy egy nagy dobozba helyeztem az edényeket és az egészet letakartam egy tüllhálóval. Két nap múlva a már megszilárdult birsalmasajtot kiborítottam sütőpapírra az edényekből és kb egy hétig naponta-kétnaponta, mikor hogy került rá sor, megfordítottam, hogy az alja is "levegőzzön" és kapjon egy száraz kérget - ekkor már a szobában voltak elhelyezve, de ugyanúgy tüllhálóval letakarva.

Egy hét után már gyönyörűen lehet szeletelni és szét osztogatni a családban és az ismerősöknek :)

James Wong ajánlja lábgomba ellen

Milyen jó, hogy ráleltem James Wong bemutatóira, úgy gondolom, több receptjét is érdemes kipróbálni.

Most leghamarabb a lábgomba elleni receptjét készítem el, mivel még beszerezhető az összes alapanyag, a levendula virág az, amit már talán nehezebb, hisz lassan mind elvirágzik...

Tehát a hozzávalók:

2 fej fokhagyma - összetörve allicin szabadul fel, ami antibakteriális és gombaölő hatású
20 szál levendula virág
egy marék zsályalevél
ecet

A fokhagymát megpucoltam, majd fokhagymanyomóval összepréseltem, beletettem egy üvegbe, amiben tárolni is fogom, majd felöntöttem bőven ecettel (kétszer annyival, mint a fokhagyma), majd beletettem a levendula virágokat is, azután pedig a zsályaleveleket szórtam bele, amin előzőleg a nyújtófát jól meggörgettem, (jó lehet egy szörpös üveg is, vagy ha van mozsár, akkor abban kicsit megzúzni).
Ezt az egészet jól átforgattam és felöntöttem ecettel teljesen az üveget, ismét összekevertem és eltettem a hűtőbe.

 
2-4 hét múlva lehet használni, úgy hogy a forró lábfürdőhöz 3-5 evőkanállal adunk.

Bodzalekvár

Már évek óta minden évben készítek bodzaszörpöt bodzavirágból, de bodzalekvárt az érett gyümölcsből még sosem csináltam.
Most találtam rá James Wong videójára és úgy éreztem, ki kell próbálnom:




Az eukaliptusz levelet kihagytam, mert nem volt kéznél... de ennek ellenére igazán finom, pikáns ízű bodza lekvárom lett, remélem sikerül a telet megfázás nélkül átvészelni :)

Szóval, ahogy James ajánlotta, 40 dkg bodzához, tettem egy közepes nagyságú almát, egy chili paprikát, és egy citromot, 4 dl vizet, ezt kb. negyedóráig főztem, és utána kicsit eltértem a videóban látottaktól, mert én botmixerrel összetörtem és utána paradicsompasszírozón átkevertem, így a magok kikerültek belőle.
Ezután a léhez tettem kb. 40 dkg cukrot és 1 csomag lekvár zselésítőt, ezzel felforraltam, majd 3-4 percig tovább rotyogtattam, a gázt elzárva az előkészített üvegekbe töltöttem.
3 kis üveggel lett belőle.

Mivel féltem, hogy milyen lesz a chili paprikás lekvár, előtte készítettem ám chili nélkül is:) abba viszont, kevés gyömbért reszeltem:

50 dkg bodza
5 dkg gyömbér
1 citrom,
5 dl víz
ezeket 10-15 percig főztem majd botmixerrel összeturmixoltam, paradicsompasszírozón átengedtem,
majd vissza a fazékba,
50dkg cukrot
1 cs zselésítő
ezekkel összeforraltam és még további 3-5 percig hagytam fortyogni folyamatos kevergetés  közben, majd az előkészített üvegekbe töltöttem
2 közepes méretű befőttesüveggel lett belőle.

Melegen megkóstolva nagyon finom mindkettő változat, ami meglepett, hogy a chilipaprikás nem is lett olyan veszett erős, mint amire számítottam :) ....azért remélem megfázás esetén jó szolgálatot tesz!